|
题名:
|
烹饪营养与配餐 peng ren ying yang yu pei can / 朱长征, 胡志霞, 李茂华主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5763-0238-7 价格： CNY32.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
126页 彩图,照片 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 北京理工大学出版社有限责任公司 出版日期： 2021 |
|
内容提要:
|
本书适用于职业院校学生使用,本教材在编写中以“联系实际、深化概念、注重应用、培养创新”为原则,编写力求从现代营养学和卫生学的角度阐述饮食营养与卫生安全的基本理论、基本知识和基本技能,把现代营养学和卫生学的理论应用于餐饮业实践中。教材内容包括营养学和卫生学两大部分,共分八个项目。营养学主要介绍营养学基础知识、各种原料的营养价值、合理营养、平衡膳食与营养食谱设计。卫生学主要介绍食品卫生学基础知识、食源性疾病及其预防和饮食卫生与安全管理。 |
|
主题词:
|
烹饪 营养卫生 |
|
主题词:
|
膳食营养 高等职业教育 |
|
中图分类法:
|
R154 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
朱长征 zhu chang zheng 主编 |
|
主要责任者:
|
胡志霞 hu zhi xia 主编 |
|
主要责任者:
|
李茂华 li mao hua 主编 |