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题名:
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香港点心 xiang gang dian xin / 梁伟山编著 , |
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ISBN:
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978-7-5359-7721-2 价格： CNY49.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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116页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 广州 出版社： 广东科技出版社 出版日期： 2022 |
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内容提要:
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本书精选20世纪60年代至今香港四大流派的60多款名点心，通过实拍彩图分步详解介绍点心的制作方法以及点心制作的细节。每道点心均有解析图展示点心的构造，实拍彩图分步骤详细介绍点心制作的过程。本书每道点心制作由三部分组成，即“材料”“做法”“师傅提示”“材料”部分主要展示了每道点心的材料构成，“做法”部分则详细解释了制作的每一个步骤，“师傅提示”部分指出了点心制作的重难点和点心制作规范标准。此外本书还介绍了香港点心的发展历史、各时代点心的特色、点心行内用语等。读者通过本书可了解点心行业的概况，习得点心的制作方法。 |
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主题词:
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面食 食谱 香港 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： 5 |
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主要责任者:
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梁伟山 liang wei shan 编著 |