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题名:
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浆果微波干燥理论与技术 [ 专著] jiang guo wei bo gan zao li lun yu ji shu / 孙宇著 , |
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ISBN:
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978-7-5180-8195-0 价格： CNY58.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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196页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社有限公司 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书介绍了浆果的干燥技术，详细介绍了微波泡沫干燥法在浆果加工中的应用及优缺点，明确了微波泡沫干燥对浆果品质的作用机理，以实现对浆果干品品质的有效控制。本书以保护浆果中活性成分和提高干燥后产品质量为目标，通过建立微波场中起泡果浆的微波能吸收方程，分析果浆内部传热传质过程，建立浆果中活性成分降解动力学模型，解析微波加工条件对浆果中活性成分的作用机理，优化微波泡沫干燥工艺参数和流程，获得活性成分含量高的浆果干制品。 |
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主题词:
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微波技术 应用 |
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中图分类法:
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TS255.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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孙宇 sun yu 著 |