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题名:
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无菌加工与包装原理 wu jun jia gong yu bao zhuang yuan li / 菲利普·E. 纳尔逊编著 , 编译天津科技大学食品科学与工程专业国家级教学团队 |
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ISBN:
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978-7-5618-6908-6 价格： CNY49.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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201页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 天津 出版社： 天津大学出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书系统阐述了无菌加工与包装的化学、微生物学、工程学、包装学和品质管理的基本原理。天津科技大学食品科学与工程专业国家级教学团队为了加强食品科学与工程的教学和科研编译了该书。该书在科学理论之外,还包括实际工业技术经验和管理法规,并提供了加工与包装设备、包装材料和加工助剂的企业名称。它可以作为高等学校和高等职业学校食品、乳品、果蔬、包装等专业教材或辅助教材,特别适用于流体食品的加工与包装的教学和科研,还可以作为从事食品行业科学研究、产品开发、工程设计、质量保证、生产管理人员的参考资料。 |
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主题词:
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食品加工 无菌加工 |
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主题词:
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食品包装 无菌技术 |
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中图分类法:
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TS205 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS206 版次： 5 |
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主要责任者:
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纳尔逊 na er xun 编著 |
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次要责任者:
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天津科技大学食品科学与工程专业国家级教学团队 tian jin ke ji da xue shi pin ke xue yu gong cheng zhuan ye guo jia ji jiao xue tuan dui 编译 |
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责任者附注:
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菲利普·E. 纳尔逊生于1934年。美国普渡大学教授和普渡大学scholle首席学者,普渡大学食品科学系主任(1984—2003),美国食品科学与技术学会主席(2001—2002)。 |