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题名:
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西式面点工艺 xi shi mian dian gong yi / 朱长征, 王标主编 , |
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ISBN:
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978-7-5763-0053-6 价格： CNY42.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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167页 照片 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京理工大学出版社有限责任公司 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书根据西式烹饪专业毕业生所从事职业的实际需要,合理确定学生应具备的能力结构与知识结构,对教材内容的深度、难度进行把握,使学生动手能力强,达到“三快”,即上手快、适应快、稳定快。本书就是一讲述烹饪专业基本技能为主的一门重要实训课程,对烹饪实践教学起到非常重要的支撑作用。本书以模块结构进行编写,结合烹饪教学改革和新课程建设的开发,充分体现了现代教材的特点,即职业生涯、应用型、科学性和规范性。本书适用于职业院校学生使用。 |
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主题词:
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西点 制作 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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朱长征 zhu chang zheng 主编 |
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主要责任者:
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王标 wang biao 主编 |
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附注:
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职业教育课程改革创新示范精品教材 |