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题名:
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鲜切水果加工技术与质量评价 [ 专著] xian qie shui guo jia gong ji shu yu zhi liang ping jia / 王宝刚主编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-3458-9 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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11,156页 彩图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2021.06 |
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内容提要:
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本书基于以往20多年本领域及本团队的广泛研究，并结合目前我国鲜切水果加工的生产实践，主要侧重描述了鲜切水果重点工艺流程及流通过程中出现的质量问题，提出了相应的解决方法；对鲜切水果生产企业工厂(车间)设计进行了说明，为鲜切企业的生产提供了参考依据；确立了鲜切水果的质量评价方法，对目前我国市场常见的鲜切水果产品的质量等级进行了分类。 |
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主题词:
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水果加工 |
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中图分类法:
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TS255.36 版次： 5 |
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主要责任者:
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王宝刚 wang bao gang 主编 |