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题名:
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高蛋白大豆加工与综合利用技术 [ 专著] gao dan bai da dou jia gong yu zong he li yong ji shu / 程江华主编 , 徐雅芫，钱坤编写 |
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ISBN:
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978-7-5337-8550-5 价格： CNY30.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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112页 彩图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 合肥 出版社： 安徽科学技术出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书详细介绍了高蛋白大豆及其加工的豆制品的历史、传播路径、加工方法、产品种类、加工技术和机械设备，大豆发展的历史，各种高蛋白大豆产品(如豆豉、腐乳、酱油、豆腐、豆腐皮、纳豆)的工艺流程及生产加工方法，高蛋白大豆副产品的综合利用技术的发展方向及具体产品的生产工艺流程及生产过程。 |
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主题词:
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豆制品加工 |
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主题词:
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大豆 综合利用 |
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中图分类法:
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TS214.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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程江华 cheng jiang hua 主编 |
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次要责任者:
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徐雅芫 xu ya yuan 编写 |
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次要责任者:
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钱坤 qian kun 编写 |
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附注:
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助力乡村振兴出版计划 |