|
题名:
|
酒店餐饮管理 jiu dian can yin guan li / 马开良，叶伯平，葛焱编著 , |
|
ISBN:
|
978-7-302-50966-0 价格： CNY49.80 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
255页 图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 清华大学出版社 出版日期： 2018 |
|
内容提要:
|
本书由基础管理切入，按照酒店餐饮菜单筹划、原料组织、生产制作、服务销售的业务运作顺序系统阐述了餐饮管理各大节点的知识与管理实务，并有机穿插业务关联度高的餐务管理、餐饮促销与安全生产管理等方面的知识。本书完整构建了餐饮生产、服务、经营与管理各方面的内容，知识体系完整，内容实用，对接行业前沿，具有较高的实践性和指导性。 |
|
主题词:
|
饮食业 商业管理 |
|
中图分类法:
|
F719.3-43 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
马开良 ma kai liang 编著 |
|
主要责任者:
|
叶伯平 ye bo ping 编著 |
|
主要责任者:
|
葛焱 ge yan 编著 |
|
版次:
|
2版 |
|
附注:
|
旅游管理专业应用型本科规划教材 |