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题名:
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美味的科学 mei wei de ke xue / (英)查尔斯·斯彭斯(Charles Spence)著 , 杨蝉宇译 |
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ISBN:
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978-7-5710-0495-8 价格： CNY59.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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10,303页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 长沙 出版社： 湖南科学技术出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书讲述了美食背后的科学，揭露了美食体验的真相：我们所有的感官、情绪和期望对味觉、香味以及我们享受食物的整个过程会有什么影响。除了盘子上的食物，斯宾塞生动详细地解释了其它元素在一顿饭中的重要性，告诉我们如何理解正在吃的食物，以及美食体验是如何相互影响的。 |
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主题词:
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美食学 食品感官评价 |
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中图分类法:
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TS971.1 版次： 5 |
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主要责任者:
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斯彭斯 si peng si 著 |
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次要责任者:
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杨蝉宇 yang chan yu 译 |
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附注:
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中资海派 |