|
题名:
|
食材切雕创意料理 shi cai qie diao chuang yi liao li / (日)森胁公代著 , 大田忠道监修 |
|
ISBN:
|
978-7-5184-2860-1 价格： CNY68.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
151页 彩图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2021 |
|
内容提要:
|
本文创造性地将切雕食材与料理结合, 使得切雕艺术品不仅作为料理的装饰, 同时也是可食用的精致美味。全书展示了58道创意运用食材切雕作品的艺术菜品, 包括作为器皿的、用于烘托节日气氛的以及重要仪式活动时的食材切雕, 并详细说明菜品的所有制作步骤。同时, 书中专门介绍了常用食材切雕的技法和应用, 一步一图, 按照从易到难的顺序进行了技术说明。 |
|
主题词:
|
蔬菜 装饰雕塑 |
|
主题词:
|
水果 装饰雕塑 |
|
中图分类法:
|
TS972.114 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
森胁公代 sen xie gong dai 著 |
|
次要责任者:
|
大田忠道 da tian zhong dao 监修 |
|
次要责任者:
|
梁京 liang jing 译 |