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题名:
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挂面的“故”与“事” [ 专著] gua mian de“gu”yu“shi” / 中国科协科普部，中国食品科学技术学会编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-2078-0 价格： CNY20.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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61页 彩图，彩照 17cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书共分8篇，分别为：挂面的起源、分类及其南北差异，从手工到工业化——挂面的生产工艺，挂面与营养，怎样选购挂面，怎样食用挂面，谣言粉碎机，关于挂面的科普，以及那些年，我们吃过的挂面美食，用问答的形式，解释了与挂面相关的食品安全与营养问题。 |
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主题词:
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挂面 食品安全 |
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中图分类法:
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TS213.24-49 版次： 5 |
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主要团体责任者:
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中国科协科普部 zhong guo ke xie ke pu bu 编 |
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主要团体责任者:
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中国食品科学技术学会 zhong guo shi pin ke xue ji shu xue hui 编 |