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题名:
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麻辣江湖 ma la jiang hu / 舒国重,朱建忠著 , 蔡名雄摄影 |
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ISBN:
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978-7-5180-7690-1 价格： CNY98.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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288页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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《麻辣江湖:辣椒与川菜》介绍了川菜常用辣椒以及特色辣椒的品种和特点,川辣多变的源头和调味料的丰富滋味。书中详细介绍了30种干辣椒+22种鲜辣椒+12种辣椒形态+16道百搭蘸碟+114道经典、新派、火爆川菜,是一本系统认识辣椒,学习川菜厨师使用辣椒的哲学与秘籍的书籍。 |
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主题词:
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川菜 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.182.71 版次： 5 |
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其它题名:
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辣椒与川菜 |
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主要责任者:
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舒国重 shu guo zhong 著 |
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主要责任者:
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朱建忠 zhu jian zhong 著 |
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次要责任者:
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蔡名雄 cai ming xiong 摄影 |
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附注:
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大厨必读系列 |