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题名:
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中国传统发酵食品地图 [ 专著] zhong guo chuan tong fa jiao shi pin di tu / 贾士儒主编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-2086-5 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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335页 彩图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书全面介绍了我国32个省、自治区、直辖市的传统发酵食品。每章介绍一个省份，且以地图的形式进行标注，让读者一目了然地看出每个省的发酵食品分布情况；正文部分则以豆制品、调味品、面食制品、蔬菜制品、肉制品等分类，有选择地介绍了最具地方特色的发酵食品的历史起源、生产工艺及发展现状。 |
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主题词:
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发酵食品 介绍 中国 |
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中图分类法:
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TS26 版次： 5 |
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主要责任者:
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贾士儒 jia shi ru 主编 |
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附注:
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“十三五”国家重点出版物出版规划项目 |