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题名:
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现代厨房管理 [ 专著] xian dai chu fang guan li / 张涛主编 , |
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ISBN:
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978-7-5019-9392-5 价格： CNY25.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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159页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书内容包括：现代厨房管理新要求、厨房设计布局、厨房机构设置与人力配置、厨房原料管理、厨房生产管理、厨房产品质量管理、厨房成本管制管理、厨房设备与器皿管理等。 |
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主题词:
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厨房 管理 |
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中图分类法:
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TS972.35 版次： 5 |
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主要责任者:
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张涛 zhang tao 主编 |
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附注:
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中等职业教育旅游服务类专业教材 |