题名:
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中式烹调师实用技术 [ 专著] zhong shi peng tiao shi shi yong ji shu / 李纯良,李兵,黄石主编 , |
ISBN:
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978-7-5116-4183-0 价格: CNY20.00 |
语种:
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chi |
载体形态:
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106页 图,照片 21cm |
出版发行:
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出版地: 北京 出版社: 中国农业科学技术出版社 出版日期: 2019 |
内容提要:
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本书主要讲述了加工技术与原材料初加工、上浆、挂糊、勾芡、调味与制汤、烹调的基础知识、热菜的烹调与装盘、冷菜制作与装盘等方面的内容。 |
主题词:
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中式菜肴 烹饪 |
中图分类法:
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TS972.117 版次: 5 |
主要责任者:
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李纯良 li chun liang 主编 |
主要责任者:
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李兵 li bing 主编 |
主要责任者:
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黄石 huang shi 主编 |
附注:
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乡村振兴战略之人才振兴职业技能培训系列教材 |