|
题名:
|
中式烹调师实用技术 [ 专著] zhong shi peng tiao shi shi yong ji shu / 李纯良，李兵，黄石主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5116-4183-0 价格： CNY20.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
106页 图，照片 21cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国农业科学技术出版社 出版日期： 2019 |
|
内容提要:
|
本书主要讲述了加工技术与原材料初加工、上浆、挂糊、勾芡、调味与制汤、烹调的基础知识、热菜的烹调与装盘、冷菜制作与装盘等方面的内容。 |
|
主题词:
|
中式菜肴 烹饪 |
|
中图分类法:
|
TS972.117 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
李纯良 li chun liang 主编 |
|
主要责任者:
|
李兵 li bing 主编 |
|
主要责任者:
|
黄石 huang shi 主编 |
|
附注:
|
乡村振兴战略之人才振兴职业技能培训系列教材 |