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题名:
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面点制作技术 [ 专著] mian dian zhi zuo ji shu / 罗文主编 , |
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ISBN:
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978-7-5643-1696-9 价格： CNY48.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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160页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 西南交通大学出版社 出版日期： 2012 |
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内容提要:
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本书从四川小吃中精选了72种具有代表性的小吃，包含了餐饮市场上的宴席精美点心和大众特色点心，既有经典的传统小吃，又有目前餐饮市场上深受食客喜爱的现代流行小吃，基本囊括了四川小吃的所有制作方法和各种常用原料，继承发扬了四川小吃的制作技法，突出四川小吃的风味特色。 |
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主题词:
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面食 制作 |
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主题词:
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面食 制作 四川 |
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中图分类法:
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TS972.132 版次： 5 |
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主要责任者:
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罗文 luo wen 主编 |
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附注:
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烹饪工艺与营养专业“十二五”规划系列教材 |