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题名:
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烹饪营养与配餐 [ 专著] peng ren ying yang yu pei can / 张景辉，卢悦主编 , |
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ISBN:
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978-7-04-050014-1 价格： CNY21.20 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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135页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 高等教育出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书共设4个项目24个任务，4个项目分别为营养学基础知识、平衡膳食宝塔与食材功用、烹饪过程中原料的营养变化、营养配餐。全书围绕24个任务学习基础知识和基本技能，使学习者达到中餐烹饪的岗位要求，为学习中餐烹饪与营养膳食专业的后续课程奠定基础。 |
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主题词:
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烹饪 营养卫生 |
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主题词:
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膳食营养 职业教育 |
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中图分类法:
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R154 版次： 5 |
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中图分类法:
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R151 版次： 5 |
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主要责任者:
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张景辉 zhang jing hui 主编 |
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主要责任者:
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卢悦 lu yue 主编 |
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附注:
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“十二五”职业教育国家规划立项教材 中餐烹饪与营养膳食专业 烹饪类专业职业院校通用教材 中餐烹饪与营养膳食专业 |