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题名:
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酱香之魂 jiang xiang zhi hun / 陈孟强主编 , |
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ISBN:
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978-7-5208-1261-0 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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16,240页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国商业出版社 出版日期： 2020.10 |
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内容提要:
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本书在内容编排上，采用了“归类法”来统筹编辑工作，根据时间、内容和题材不同，共分为：《茅台的前进之路》、《酱香酒的酿造和科研》、《生产茅台酒》、《珍酒继往开来》四个部分。当然，这样的排法，也是与我“酒中漫步”的几十年时间脉络相一致。第一部及第二部的前半部分，主要集中了与茅台有关的各类重要文章，如《陈孟强：四十年悠悠茅台情》、《茅台酿造的历史》等。在第一部第二部分的第三、第四章，主要讲到酱香酒的特质，以及相关的科研和生产应用，这些偏重学术性的内容，既取自于茅台研究，也取自于珍酒等酱香酒的研究，如《酱香白酒酒醅中产香酵母分离与鉴定》等。 |
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主题词:
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酱香型白酒 酒文化 中国 |
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中图分类法:
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TS971.22-53 版次： 5 |
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其它题名:
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历久弥香酒更浓 |
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主要责任者:
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陈孟强 chen meng qiang 主编 |