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题名:
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世界咖啡豆烘焙履历图鉴 shi jie ka fei dou hong bei lv li tu jian / 张阳灿，林怡呈著 , |
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ISBN:
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978-7-5335-6230-4 价格： CNY65.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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221页 地图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 福州 出版社： 福建科学技术出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书从寻豆师的精品咖啡豆、烘豆师的烘豆曲线到咖啡师的冲泡技巧，完整收录一杯咖啡的制作历程。书中收录来自世界各产地的咖啡豆，从采收到萃取的履历；介绍各式烘豆和咖啡冲煮器具，掌握萃取咖啡的基本原则；辨识每款咖啡的风味强度和属性，品尝咖啡的甘、香、酸、醇，学会精准评价一杯咖啡。 |
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主题词:
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咖啡 |
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中图分类法:
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TS273-64 版次： 5 |
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主要责任者:
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张阳灿 zhang yang can 著 |
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主要责任者:
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林怡呈 lin yi cheng 著 |