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题名:
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乡味浙江 [ 专著] xiang wei zhe jiang / 楼晓云主编 , |
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ISBN:
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978-7-5341-8411-6 价格： CNY58.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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250页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 杭州 出版社： 浙江科学技术出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书汇集了浙江省农业和农村工作办公室举办的历届农家菜大赛金牌获奖菜肴中具有代表性的菜品，以乡味为主线，框架清晰，将浙江11个地市的乡味进行了梳理，各自成一篇又相互呼应，系统地介绍了当地的乡味情况。每一篇分为两个部分。第一部分从乡味的起源与发展、分布及特色进行介绍，特别描述了乡味重点分布的省级农家乐特色村及特色项目。第二部分，精选浙江省农家菜技能大赛的获奖菜品，制定了标准食谱，对每道菜品的品尝地点、典故由来、原料配比、制作工艺、操作要领、营养价值都作了详细的解析。 |
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主题词:
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菜谱 浙江 |
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中图分类法:
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TS972.182.55 版次： 5 |
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其它题名:
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浙江农家菜百味谱 |
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主要责任者:
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楼晓云 lou xiao yun 主编 |
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责任者附注:
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主编取自编辑委员会名单 |