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题名:
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食之养 shi zhi yang / (美)乔·罗宾逊(Jo Robinson)著 , 王晨译 |
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ISBN:
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978-7-301-30602-4 价格： CNY88.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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421页 图 22cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京大学出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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饮食是人类与自然界建立的最深刻的关系之一。人类通过饮食，将自然转化成文化，将自然界的物质转化为我们的身体与心智，也让自身与万物共享一切关联。数百万年来，人类一直依赖野生植物以及动物为食，只是在一万年前才开始了植物耕作的历史。在这本书有关饮食文明的博物学著作中，罗宾逊梳理了野生物种经历复杂的驯化生成现代水果和蔬菜的过程。她描述了人类为了追求高产、口感和品相、易于种植、便于长途运输等，如何通过自然选种和育种技术（杂交培育、放射突变和转基因等）将生菜、葱蒜、玉米、土豆、胡萝卜、西红柿、豆类、苹果、蓝莓、草莓、葡萄、核果、柑橘、热带水果等众多植物的可食用部分从小的、苦涩的、营养丰富乃至富含药用价值的转变为大的、甜的、营养贫乏的。罗宾逊主张，人类的饮食文明应该追求口感和营养的统一，她进而对现代农业提出了诸多中肯的建议，并告诉大众如何从现有的果蔬中挑选最可口，同时又富含人类身体需要的营养成分（如植物营养素、抗氧化剂、维生素、矿物质和蛋白质等）的品种。 |
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主题词:
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水果 研究 |
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主题词:
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蔬菜 研究 |
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中图分类法:
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S66 版次： 5 |
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中图分类法:
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S63 版次： 5 |
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其它题名:
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果蔬的博物学 |
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主要责任者:
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罗宾逊 luo bin xun 著 |
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次要责任者:
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王晨 wang chen 译 |