|
题名:
|
中式烹调师 [ 专著] zhong shi peng tiao shi / 人力资源社会保障部教材办公室组织编写 , |
|
ISBN:
|
978-7-5167-3832-0 价格： CNY28.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
157页 图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2019 |
|
内容提要:
|
本书主要包括中式烹调师中级的知识和技能，包括原料初加工、原料分档与切割、原料预制与预制加工处理、菜肴制作等内容。 |
|
主题词:
|
中式菜肴 烹饪 |
|
中图分类法:
|
TS972.117 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
彭涛 peng tao 主编 |
|
主要责任者:
|
乔兴 qiao xing 主编 |
|
附注:
|
国家基本职业培训包教程 |
|
责任者附注:
|
主编：彭涛、乔兴 |