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题名:
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海味制作图解 [ 专著] hai wei zhi zuo tu jie / 潘英俊著 , |
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ISBN:
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978-7-5362-6340-6 价格： CNY58.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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342页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 广州 出版社： 岭南美术出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书以鲍鱼、海参、瑶柱这些海味中的名贵品种为对象，从选料开始，对各个品种的生长形态、干晒方法、涨发方法、烹饪方法、代表菜式，及工具、器皿、调味料等，以至历史脉络、营销案例等展开了论述，并配有数百幅精致的手绘线描图。 |
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主题词:
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海产品 烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.126-64 版次： 5 |
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主要责任者:
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潘英俊 pan ying jun 著 |