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题名:
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粤厨宝典 [ 专著] yue chu bao dian / 潘英俊著 , |
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ISBN:
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978-7-5359-7012-1 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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472页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 广州 出版社： 广东科技出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书没有以记录制作配方为主，而是侧重于阐述人们书系而又陌生的各种香料的历史背景和使用特性。作者本着对香料不断探索研究的精神，对人们囿于将香料与一般药材划上等号的简单做法进行解惑释疑，务求将最基本的香料常识为读者意义展现。 |
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主题词:
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粤菜 菜谱 |
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主题词:
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粤菜 调味品 |
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中图分类法:
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TS972.182.65 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS972.112 版次： 5 |
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主要责任者:
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潘英俊 pan ying juan 著 |
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责任者附注:
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潘英俊，早年在广州著名饭店烧卤部工作，现在从事食品工业化研究。 |