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题名:
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热菜工艺教程 [ 专著] re cai gong yi jiao cheng / (1958-)茅建民主编 , |
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ISBN:
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978-7-5019-7132-9 价格： CNY24.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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204页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2010 |
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内容提要:
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本书介绍了热菜的基础理论后，又介绍了川、鲁、粤、苏及其他风味中快餐、家常菜、传统菜、地方菜、特色菜及新潮菜主要品种的制作工艺。 |
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主题词:
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烹饪 方法 中国 |
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中图分类法:
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TS972.117 版次： 4 |
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主要责任者:
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茅建民 mao jian min 主编 |
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附注:
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烹饪专业项目课程试用教材 |