|
题名:
|
新型果蔬食品加工工艺与配方 / 初晓文主编 , |
|
ISBN:
|
7-80648-661-5 价格： CNY6.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
176页 18cm |
|
出版发行:
|
出版地： 延吉 出版社： 延边人民出版社 出版日期： 2002 |
|
内容提要:
|
本书从实际生产出发，详细讲述了从果蔬原料的选择和处理，以及果蔬的制汁、糖制、罐藏、酿造、速冻制品及干制品的加工工艺等。 |
|
主题词:
|
水果加工 |
|
主题词:
|
蔬菜加工 |
|
中图分类法:
|
TS255.36 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
初晓文 主编 |