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题名:
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面包生产工艺与配方
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苏东海，苏东民主编
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ISBN:
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978-7-122-02083-3
价格：
CNY22.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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249页
图
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2008
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内容提要:
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本书介绍了面包的基本原料、主要配料、生产工艺、发酵方法、储藏保鲜，以及各式花色面包的生产。
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主题词:
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面包
生产工艺
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主题词:
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面包
配方
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主题词:
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面包
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中图分类法:
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TS213.2
版次：
4
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主要责任者:
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苏东海
主编
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主要责任者:
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苏东民
主编
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