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题名:
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溏心皮蛋与红心咸蛋加工技术 / 陈黎洪主编 , |
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ISBN:
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7-5082-3279-8 价格： CNY5.50 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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137页 彩照 19cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 金盾出版社 出版日期： 2004 |
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内容提要:
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本书内容包括溏心皮蛋加工基本原理，皮蛋的加工工艺、加工场地及基本工具，加工溏心皮蛋的新工艺、次劣皮蛋预防和处理，皮蛋的质量标准及检验，红心咸蛋加工基本原理，红心咸蛋的加工工艺，加工红心咸蛋的新工艺、次劣咸蛋预防和处理，咸蛋的质量标准及检验等。 |
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主题词:
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皮蛋 食品加工 |
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主题词:
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咸蛋 食品加工 |
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主题词:
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皮蛋 |
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主题词:
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食品加工 |
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主题词:
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咸蛋 |
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中图分类法:
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TS253.4 版次： 4 |
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主要责任者:
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陈黎洪 主编 |